记忆深处，总有一些味道挥之不去。对我来说，爷爷亲手做的鸡把，就是这样一种味道。它不仅仅是一种食物，更承载着我对童年、对家乡、对爷爷深深的思念。
小时候，我家住在依山傍水的小村庄。爷爷是村里有名的养鸡能手，他养的鸡个个膘肥体壮。每次杀鸡，爷爷总会小心翼翼地把鸡把（鸡屁股）留下来。这可不是随随便便就能吃到的美味，而是专门为我准备的。
爷爷做鸡把的方法很讲究。首先，他会仔细地去除鸡把上的杂毛和多余的油脂，然后用清水反复冲洗干净。接着，他会用秘制的酱料腌制鸡把，酱料里有生抽、老抽、料酒、姜蒜末，还有一些我叫不上名字的香料。腌制的时间也很重要，至少要腌制两个小时以上，这样才能让鸡把充分入味。
腌制好的鸡把，爷爷会用铁锅慢慢地炖。锅里还要加入一些干香菇和红枣，这样炖出来的鸡把会更加鲜美。炖的时候，火候要掌握好，先用大火烧开，然后转小火慢炖。炖的时间越长，鸡把就越软烂入味。每次炖鸡把，整个屋子都会弥漫着诱人的香味，馋得我直流口水。
等鸡把炖好后，爷爷会把它盛到碗里，撒上一些葱花和香菜。鸡把色泽红亮，香气扑鼻，一口咬下去，软糯Q弹，肥而不腻，味道简直绝了！那滋味，真是无法用语言来形容。我总是狼吞虎咽地吃完，连汤汁都不舍得剩下。
现在，我已经离开了家乡，也很少有机会吃到爷爷亲手做的鸡把了。但是，每当我回忆起童年，总会想起那碗香气四溢的鸡把。它不仅仅是一种美味，更是一种温暖的回忆，一种对家乡、对亲人的深深眷恋。我多么希望，还能再吃一次爷爷做的鸡把，感受那份熟悉的味道，重温那段美好的时光。
也许，这就是家乡的味道，这就是爱的味道吧。
